SELECT
생두 선택과 배치 계획
산지, 프로세스, 계절 변수를 기준으로 배치를 정합니다. 상시 운영 라인과 시즌 라인을 구분해 관리합니다.
- single origin 중심
- 블렌드 별도 운영
- 시즌 교체 반영
PROCESS
로스팅 과정을 공개합니다
복잡한 용어보다 실제 운영 흐름을 먼저 보여줍니다.
ROAST
드럼 로스터로 배치를 조정합니다
배치마다 열량과 시간의 균형을 점검합니다. 원두별로 표현되어야 할 향미가 흐려지지 않도록 조절합니다.
- 드럼 로스터 운영
- 배치별 점검
- 향미 중심 조정
REST
보관과 사용 주기를 짧게 유지합니다
매일 새벽 로스팅한 원두를 중심으로 사용한다는 운영 원칙에 맞춰 보관 기간을 길게 가져가지 않습니다. 상태 점검 후 제공하는 방식을 유지합니다.
- 7일 내 사용 기준
- 상태 점검 후 제공
- 온라인 판매 연동
DETAILS
로스터리의 질감
드럼, 냉각 트레이, 생두, 로스팅 후 원두의 질감을 한 장면처럼 배치합니다.
실제 장비 스펙과 운영 시간대는 추후 확정 정보로 교체됩니다.